Предлагаемая нами икра получена из белуги, обитающей в глубоких водах Каспийского моря, и известна своими крупными размерами, достигающими почти 3 мм. Наши методы рыболовства тщательно контролируются Cites, международным регулирующим органом, который контролирует качество и количество вылова. Среди любителей икры широко признано, что лучшая икра происходит из Ирана из-за более глубокого моря, отрицательных температур, каменистого дна и присутствия течений, насыщающих воды кислородом.