Kaviár, který nabízíme, pochází z jesetera beluga, který se vyskytuje v hlubokých vodách Kaspického moře a je známý svou velkou velikostí, dosahující téměř 3 mm. Naše rybářské postupy jsou pečlivě sledovány Cites, mezinárodním regulačním orgánem, který dohlíží na kvalitu a množství rybolovu. Mezi nadšenci kaviáru je široce uznáváno, že nejlepší kaviár pochází z Íránu, a to díky hlubšímu moři, nemrznoucím teplotám, štěrkovitému dnu a přítomnosti proudů, které okysličují vody.